Články

Slovenská gastropotravinová scéna: Kedy kvalita zvíťazila nad cenou

Farmárske trhy, remeselné syry, lokálne pivovarníctvo a šéfkuchári vracajúci sa k zabudnutým tradíciám — Slovensko objavuje chuť k dobrému jedlu.

Bratislavská kaviarenská scéna: Sprievodca pre skutočných nadšencov

Od historického centra po Nové Mesto — Bratislava má čo ponúknuť každému, kto hľadá kvalitné espresso, pôvodnú aeropress alebo pokojné miesto na prácu.

Umelá inteligencia v pražiarni: Ako strojové učenie mení remeslo

Pražiarne experimentujú s neurónovými sieťami a senzorickými dátami, aby replikovali — a zdokonalili — intuitívne rozhodnutia, ktoré kedysi definovali toto remeslo.

Komunita namiesto súťaže: Družstevný model v kávovom biznise

Drobní farmári organizovaní do družstiev získavajú väčší vplyv v globálnom obchode s kávou — a zachovávajú väčšiu časť hodnoty v mieste pôvodu.

Bezkofeínová káva prechádza tichou renesanciou

Dlho odmietaná ako kompromis, bezkofeínová káva dnes oslovuje nových zákazníkov — vďaka lepším metódam spracovania a starostlivejšie vyberaným zrnám.

Barista ako umelec: Pohľad do Majstrovstiev sveta baristov

Pätnásť minút, štyri espressá, štyri mliečne nápoje, štyri signature nápoje a zostava nacvičovaná celé mesiace. Toto je elitná súťažná káva.

Ako klimatická zmena pretvára regióny pestovania kávy

Rastúce teploty a meniace sa zrážkové vzorce tlačia tradičné kávové pásy do vyšších nadmorských výšok — a niektoré pôvody ohrozujú úplne.

Vzostup špeciálnej kávy v mestských štvrtiach

Tretia vlna kávovej kultúry zmenila, ako obyvatelia miest premýšľajú o svojej rannej šálke — a o kaviarňach, ktoré ju podávajú.