Bezkofeínová káva prechádza tichou renesanciou
Dlho odmietaná ako kompromis, bezkofeínová káva dnes oslovuje nových zákazníkov — vďaka lepším metódam spracovania a starostlivejšie vyberaným zrnám.
.jpg&w=3840&q=100)
Opýtajte sa ktoréhokoľvek majiteľa kaviarne na jeho ponuku bezkofeínovej kávy a pravdepodobne začujete povzdych. Bezkofeínová káva bola dlho zabudnutým súrodencom kávovej rodiny — objednávaná ospravedlňujúco a zriedka jej bola venovaná rovnaká starostlivosť ako hlavnej espresso zmesi.
To sa mení. Nová generácia pražiarní uplatňuje na bezkofeínovú kávu rovnako prísne štandardy získavania a spracovania ako na svoje najcennejšie jednodruhové zrná. Swiss Water Process a dekofeinizácia etylacetátom z cukrovej trstiny produkujú šálky, ktoré v slepých degustáciách konkurujú kofeínovým náprotivkom.
Prečo práve teraz?
Čiastočne je to generačná zmena: mladší konzumenti pristupujú k stravovaniu holistickejšie a obmedzenú konzumáciu kofeínu vnímajú nie ako obmedzenie, ale ako voľbu. Kaviarňam sa preto oplatí investovať do kvalitnej bezkofeínovej alternatívy.
